Шоколадний пудинг з авокадо
Ніжний та насичений, цей пудинг поєднує органічне какао, авокадо та підсолоджувач у розкішний десерт з мінімальними клопотами. В огляді залишків пестицидів в органічних та звичайних культурах, органічні зразки мали приблизно в 5 разів нижчу частоту виявлення залишків пестицидів, ніж звичайні (близько однієї п’ятої від виявлених залишків) (Food Chemistry: X, 2020). Вибір органічного какао та інгредієнтів допомагає мінімізувати залишковий вплив пестицидів у шоколадних десертах.
(Не)ймовірна наука
Органічне какао в цьому рецепті не просто смачне: воно також може сприяти екологічній та економічній стійкості в тропіках.
Одне дослідження виявило, що органічне виробництво какао пропонує більшу економічну та екологічну стійкість, ніж звичайне виробництво какао. Використовуючи інструмент SMART-Farm для вимірювання приблизно 300 змінних стійкості на майже 400 органічних та звичайних какао-фермах, дослідження показало, що органічні ферми мали вищу прибутковість (20%), більшу гендерну рівність (27%), меншу деградацію земель (24%) та водокористування (29%), менші викиди парникових газів (22%) та більше біорізноманіття (26%).
Рецепт
Цей універсальний рецепт шоколадного пудингу з авокадо дозволяє створювати різноманітні смакові комбінації та варіанти подачі. Не бійтеся творити та робіть його по-своєму!
Інгредієнти
2 великих авокадо, очищених, без кісточок, нарізаних кубиками
½ склянки несолодкого какао-порошку
½ склянки коричневого цукру (Можна використовувати кленовий сироп, мед або стиглий банан для іншого смаку)
1/3 склянки будь-якого молока, якому ви віддаєте перевагу (коров’яче, кокосове, вівсяне тощо)
2 чайні ложки ванільного екстракту (Не бійтеся експериментувати з мигдальним, кокосовим або м’ятним екстрактом для унікальних смаків)
1 дрібка меленої кориці (або замініть мускатним горіхом, духмяним перцем, гвоздикою чи імбиром для іншого відтінку)
Інструкція
У блендері або кухонному комбайні змішайте очищені, позбавлені кісточок та нарізані кубиками авокадо.
Додайте до авокадо несолодкий какао-порошок.
Влийте підсолоджувач на ваш вибір, будь то коричневий цукор, кленовий сироп, мед або стиглий банан.
Додайте молоко, якому ви віддаєте перевагу, наприклад, коров’яче, кокосове, вівсяне або будь-яку іншу молочну альтернативу.
Додайте ванільний екстракт для класичного смаку або поекспериментуйте з мигдальним, кокосовим чи м’ятним екстрактом для унікального відтінку.
За бажанням додайте дрібку меленої кориці для відтінку тепла, або спробуйте мускатний горіх, духмяний перець, гвоздику чи імбир для різних смакових профілів. Регулюйте кількість відповідно до ваших смакових уподобань.
За допомогою занурювального блендера, потужного стаціонарного блендера або кухонного комбайна збийте всі інгредієнти до отримання гладкої, кремоподібної маси.
Перекладіть шоколадний пудинг з авокадо в контейнер і поставте в холодильник приблизно на 30 хвилин, або доки він не охолоне і не буде готовий до вживання як пудинг.
Як варіант, для заморожених ласощів, розкладіть суміш ложкою у форму для льоду та поставте в морозильну камеру. Через кілька годин у вас буде смачне шоколадно-авокадове “ескімо” (fudgesicles).
Ви також можете використовувати цю кремову суміш як чудову глазур для тортів або інших десертів.
Джерела
Photo by American Heritage Chocolate on Unsplash