Правила органічного виробництва та продуктів в ЄС

Стаття на сайті Європейської Комісії розказує про правила органічного виробництва та продуктів в ЄС. Вона охоплює основні аспекти, пов’язані з органічним сільським господарством, включаючи види продукції, правила виробництва, добробут тварин та специфічні вимоги до обробки продуктів.

Продукти, на які поширюються правила ЄС щодо органічних продуктів

Правила Європейського Союзу щодо органічного землеробства поширюються на сільськогосподарську продукцію, включаючи аквакультуру та дріжджі. Вони охоплюють кожну стадію виробничого процесу, від насіння до остаточної обробки їжі. Це означає, що існують спеціальні положення, які охоплюють широкий спектр продуктів, наприклад:

насіння та матеріал для розмноження, такий як живці, кореневища тощо, з яких вирощують рослини чи культури;
жива або необроблена сільськогосподарська продукція;
корми;
перероблені сільськогосподарські продукти для використання в якості їжі.

Крім того, Додаток I до Регламенту (ЄС) 2018/848 містить перелік нових продуктів, тісно пов’язаних із сільським господарством, які тепер також підпадають під дію органічного законодавства. Це включає солі, коркові пробки з натуральної пробки, ефірні олії, необроблену бавовну, необроблену вовну та бджолиний віск.

Положення ЄС про органічне виробництво виключають продукти від риболовлі та полювання на диких тварин, але включають збір диких рослин, якщо дотримуються певні умови природного середовища проживання. Існують спеціальні правила щодо планів, худоби, оброблених харчових продуктів і вина, дріжджів, аквакультури тощо.

Регламент (ЄС) 2018/848 щодо органічного виробництва та маркування органічних продуктів

Законодавство для органічного сектору

Правила органічного виробництва

Органічне виробництво означає дотримання правил органічного землеробства. Ці правила розроблено на основі загальних і конкретних принципів для сприяння захисту навколишнього середовища, збереження біорізноманіття Європи та формування довіри споживачів до органічних продуктів. Ці правила регулюють усі сфери органічного виробництва та базуються на ряді ключових принципів, таких як:

заборона використання ГМО;
заборона використання іонізуючого випромінювання;
обмеження використання штучних добрив, гербіцидів і пестицидів;
заборона на використання гормонів і обмеження використання антибіотиків лише тоді, коли це необхідно для здоров’я тварин.

Це означає, що виробники органічної продукції повинні застосовувати різні підходи до підтримки родючості ґрунту та здоров’я тварин і рослин, зокрема:

сівозміна;
вирощування азотфіксуючих рослин та інших сидератів для відновлення родючості ґрунту;
заборона використання мінеральних азотних добрив;
щоб зменшити вплив бур’янів і шкідників, фермери, які займаються виробництвом органічних продуктів, обирають стійкі сорти та породи, а також методи, що сприяють природному контролю шкідників;
заохочувати природний імунологічний захист тварин;
щоб підтримувати добробут і здоров’я тварин, виробники органічної продукції повинні запобігати надмірному поголів’ю.

Правила утримання худоби

Тваринники також повинні виконувати певні умови, якщо вони хочуть продавати свою продукцію як органічну. Ці правила передбачають повагу до добробуту тварин і годування тварин відповідно до їхніх харчових потреб, а також спрямовані на захист здоров’я тварин і навколишнього середовища.

Ці правила також допомагають зміцнити громадську довіру, оскільки вони гарантують, що тварини, вирощені органічно, утримуються окремо від тварин, вирощених неорганічно. Приклади правил, які застосовуються до тваринників, включають:

Дотримання органічних принципів

Тварин, вирощених неорганічним шляхом, можна не привозити в господарства, окрім випадків, коли вони призначені для розведення, і тоді вони повинні відповідати певним правилам.
Фермери повинні забезпечити своїх тварин 100% органічними кормами, щоб продавати свою продукцію як органічну.
Корми в першу чергу повинні бути отримані з ферми, де утримуються тварини, або з ферм того ж регіону.
Клонування тварин і/або перенесення ембріонів суворо заборонено.
Стимулятори росту та синтетичні амінокислоти заборонені.
Підсисних ссавців необхідно годувати натуральним, бажано материнським молоком.
Необхідно використовувати природні методи розмноження, однак допускається штучне запліднення.
Неорганічні кормові матеріали рослинного походження, кормові матеріали тваринного та мінерального походження, кормові добавки, певні продукти, що використовуються в годівлі тварин, і допоміжні засоби для обробки можуть використовуватися лише за умови, що вони спеціально дозволені для використання в органічному виробництві.

Захист тварин

Персонал, який утримує тварин, повинен володіти необхідними базовими знаннями та навичками щодо потреб у здоров’ї та добробуті тварин.
Особливу увагу слід приділяти умовам утримання, методам господарювання, дотриманню встановленої щільності поголів’я та мінімальних поверхонь для внутрішніх і зовнішніх зон.
Кількість худоби має бути обмежена, щоб мінімізувати надмірний випас, ерозію або забруднення, спричинене тваринами або розкиданням їх гною.
Тварини повинні мати, коли це можливо, доступ до відкритого повітря або до місць випасу.
Забороняється прив’язувати чи ізолювати худобу окремо від окремих тварин протягом обмеженого періоду часу і лише з міркувань добробуту, безпеки чи ветеринарних міркувань.
Гормони чи подібні речовини заборонені, за винятком випадків ветеринарного терапевтичного лікування окремої тварини.
Коли тварини хворі, алопатичні ветеринарні препарати, включаючи антибіотики, можуть використовуватися, якщо це необхідно, і в суворих умовах. Це допускається тільки в разі недоцільності використання фітотерапевтичних, гомеопатичних та інших засобів.
Допускається застосування імунологічних ветеринарних препаратів.

Правила ланцюга живлення

Правила охоплюють усі етапи виробництва, підготовки та розподілу (від первинного виробництва до зберігання, переробки, транспортування, розподілу та постачання кінцевому споживачу). Це означає, що всі органічні продукти в ЄС відповідають суворим правилам від ферми до виделки.

Спеціальні положення щодо обробки органічних харчових продуктів і кормів включають:

відокремлення перероблених органічних продуктів у часі та просторі від неорганічних;
мінімальний органічний вміст 95% органічних сільськогосподарських інгредієнтів і суворі умови для решти 5% повинні бути позначені як органічні з використанням органічного логотипу;
чіткі правила щодо маркування та того, на яких продуктах можна, а на яких — ні, використовувати органічний логотип;
конкретні обмеження щодо речовин, які можна додавати до харчових продуктів і кормів, а також обмежений перелік дозволених добавок і технологічних допоміжних засобів для використання в органічному виробництві.

Дозволені речовини в органічному виробництві

Однією з цілей органічного виробництва є зменшення використання зовнішніх ресурсів. Будь-яка речовина, яка використовується в органічному сільському господарстві для боротьби зі шкідниками або хворобами рослин, повинна бути попередньо схвалена Європейською Комісією.

Крім того, спеціальні принципи керують схваленням зовнішніх ресурсів, таких як добрива, пестициди та харчові добавки, щоб в органічному виробництві могли використовуватися лише речовини та сполуки, перелічені як схвалені в спеціальному законодавстві.

Оброблена їжа повинна вироблятися в основному лише з сільськогосподарських інгредієнтів (додана вода та кухонна сіль не враховуються). Вони також можуть містити:

препарати мікроорганізмів та ферментів, мінеральні мікроелементи, добавки, технологічні добавки та ароматизатори, вітаміни, а також амінокислоти та інші поживні мікроелементи, додані до харчових продуктів для спеціальних харчових цілей, можуть використовуватися, але лише якщо це дозволено згідно з органічними правилами;
речовини та методи, які відновлюють властивості, втрачені під час обробки або зберігання, які виправляють будь-яку недбалість у обробці, або які іншим чином можуть вводити в оману щодо справжньої природи або продуктів, не повинні використовуватися;
неорганічні сільськогосподарські інгредієнти можна використовувати, лише якщо вони дозволені в додатках до законодавства або були тимчасово дозволені країною ЄС.

І перш за все, будь-яка речовина, зазначена для використання в органічному сільському господарстві, повинна відповідати горизонтальним правилам ЄС, а потім ретельно оцінюватися та схвалювати Європейська комісія для використання в органіці.

Правила виноробства, аквакультури та гідропоніки

Вино

Спеціальні правила встановлені для органічного виноробства, включаючи технічне визначення органічного вина, яке відповідає цілям і принципам органічного виробництва.

Органічне вино має виготовлятися з органічного винограду та дріжджів. Однак існує низка інших обмежень, які також застосовуються. До них належать:

заборона використання сорбінової кислоти та десульфуризації;
рівень сульфітів в органічному вині повинен бути нижчим, ніж їх звичайний еквівалент (залежно від вмісту залишкового цукру).

Аквакультура

Існують також спеціальні правила, що регулюють сектор органічного аквакультури. Ключові особливості:

сувора максимальна щільність посадки;
вимоги до якості води;
правила, які вказують на повагу до біорізноманіття і які не дозволяють використовувати індукований нерест штучними гормонами;
зведення до мінімуму, щоб уникнути стресу та фізичних пошкоджень;
положення про те, що слід використовувати органічні корми, доповнені кормами для риб, отриманими від сталого керованого рибальства;
спеціальні положення передбачені для виробництва двостулкових молюсків і морських водоростей.

15 ВЕРЕСНЯ 2023 РОКУ
Робочий документ: Питання, що впливають на розвиток органічної аквакультури в ЄС (серпень 2023 р.)
англійська (862,77 КБ – PDF) Завантажити

Гідропоніка та аквапоніка

Правила ЄС не дозволяють продавати рослини, вирощені на гідропоніці, як органічні, за винятком випадків, коли вони ростуть природним шляхом у воді. Це тому, що органічне виробництво можливе лише тоді, коли рослини вирощуються природним шляхом у ґрунті. Ця норма також стосується рослин, які вирощуються в системі аквапоніки.

Однак рибу, вирощену в системі аквапоніки, можна продавати як органічну, якщо дотримується відповідне законодавство щодо органічної аквакультури.

Бази даних органічного репродуктивного матеріалу рослин

Усі рослини або культури, що продаються як органічні, повинні бути вирощені з рослинного репродуктивного матеріалу (насіння, кореневища тощо), який також відповідає органічним стандартам.

Проте іноді фермерам важко знайти відповідні джерела органічного репродуктивного матеріалу рослин. Тому країни ЄС підтримують бази даних органічного репродуктивного матеріалу рослин, щоб краще зв’язати фермерів із постачальниками.

Пов’язані посилання

Legislation

The organic logo

Organic Production Committee

Джерела

https://agriculture.ec.europa.eu/farming/organic-farming/organic-production-and-products_en

Photo by Mark Duffel on Unsplash