Оладки з цукіні з лимонно-йогуртовим соусом

Оладки з цукіні з лимонно-йогуртовим соусом

Оладки з цукіні з лимонно-йогуртовим соусом – Рецепт

Смачне рішення для надлишку кабачків улітку чи в будь-який день року. Ці хрусткі оладки від шеф-кухаря Меган Мітчелл покриті гострим соусом від Stonyfield Organic. Вони можуть служити як закуска або основна страва! Легко та швидко, вони також низькокалорійні та вегетаріанські!

Науковий факт!

Чи знаєте ви, що органічних корів вирощують БЕЗ антибіотиків, синтетичних гормонів росту, пестицидів або ГМО і вони повинні мати доступ до пасовища? Нещодавнє дослідження показало, що в переважній більшості зразки неорганічного молока виявилися ПОЗИТИВНИМИ на наявність залишків антибіотиків ТА суперечливих пестицидів, тоді як органічне молоко виявилося ЧИСТИМ. Дослідження також виявило, що залишки гормонів росту в неорганічному молоці були в 20 разів вищими, ніж в органічному молоці! Крім того, дослідження показують, що органічний йогурт містить більше здорових жирних кислот ніж неорганічний йогурт!

Відео – рецепт від Chef Megan Mitchell

Інгредієнти

Для оладок:

  • 3 середніх цукіні (приблизно 5 склянок натертих)
  • 5-6 зелених цибулин, нарізаних тонкими скибочками, плюс ще для гарніру
  • 2 великих яйця, злегка збитих
  • 2 зубчики часнику, терті
  • 0,5 склянки борошна універсального призначення
  • 0,25 склянки упакованого кропу, дрібно нарізаного плюс додатково для прикраси
  • 1,5 чайної ложки солі
  • 1 ч.л. свіжо помеленого чорного перцю
  • Морська сіль для посипання
  • Рослинна олія

Для лимонно-йогуртового соусу:

  • 1 склянка йогурту з незбираного молока
  • 1 великий лимон
  • 1 зубчик часнику, тертий
  • 0,5 чайної ложки солі
  • 0,25 чайної ложки свіжо помеленого чорного перцю

Інструкції

У 25-сантиметрову чавунну сковороду додайте приблизно 1 см олії. Розігрійте до 180С.

Розігрійте духовку до 150 градусів С. Вистеліть середнє деко решіткою для охолодження.

Цукіні натріть на крупну терку. Покладіть на чистий кухонний рушник і вичавіть всю рідину. Додайте цукіні у велику миску разом із зеленою цибулею, яйцями, часником, борошном, кропом, сіллю та перцем. Перемішуйте, поки не утвориться густе тісто. Якщо воно виглядає занадто вологим, додайте додатково борошна до густоти.

Додайте 3-4 кабачкових оладки в гарячу олію, злегка розрівнявши їх. Смажте 3-4 хвилини, потім переверніть і готуйте ще 2-3 хвилини або до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки. Підтримуйте масло близько 160С.

Викладіть на застелене деко, посипте морською сіллю і тримайте в теплі в духовці, поки смажите решту оладок.

Поки оладки залишаються теплими в духовці, приготуйте йогуртовий соус. У невеликій мисці змішайте йогурт, цедру та сік лимона, часник, сіль і перець.

Для подачі викладіть оладки на сервірувальне блюдо, посипте свіжим кропом, зеленою цибулею і чорним перцем. Подавайте разом із йогуртовим соусом.

Більше рецептів: https://organni.com/category/organic-receipts/

Джерела:

Рецепт надано Меган Мітчелл за щедрої спонсорської підтримки Stonyfield Organic.

https://www.organic-center.org/recipes/zucchini-fritters-lemon-yogurt-sauce?utm_source=recipe-newsletter&utm_medium=toc-email&utm_campaign=recipe

Photo by Max Griss on Unsplash