Салат із запеченого буряка, ягід та сочевиці. Рецепт. Щоб отримати освіжаючий салат, який буде достатньо ситним для обіду, спробуйте салат зі смаженим буряком, сумішшю ягід і сочевиці від шеф-кухаря Меган Мітчелл.

Салат із запеченого буряка, ягід та сочевиці

Автор
ЗМІСТ
  1. Салат із запеченого буряка, ягід та сочевиці. Рецепт
  2. Відео інструкція
  3. Джерела
  4. Схожі статті

Салат із запеченого буряка, ягід та сочевиці. Рецепт

Щоб отримати освіжаючий салат, який буде достатньо ситним для обіду, спробуйте салат зі смаженим буряком, сумішшю ягід і сочевиці від шеф-кухаря Меган Мітчелл. Совіньйон Блан перетворює приготування цього салату на веселе проведення часу, тому сміливо додайте сплеск у свою миску чи келих! Доповніть його козячим сиром і смаженим золотистим буряком, щоб зробити це повноцінним обідом. Органічні продукти, такі як ягоди та буряк, містять більше антиоксидантів, ніж звичайні.

(Неймо)вірна наука

Готуйте з органічних фруктів і овочів, щоб підвищити поживну цінність страв і не забруднювати довкілля токсичними хімікатами! Органічна продукція, така як ягоди та буряк, містить до 69% більше антиоксидантів, ніж звичайна. До того ж, органічне сільське господарство зберігає природні ресурси та не забруднює питну воду синтетичними хімікатами.

Органічні продукти мають переваги навіть у виноробстві! Хоча вино навряд чи можна вважати здоровою їжею, органічне вино виготовляється з винограду з вищим вмістом антиоксидантів, які можуть запобігати розвитку раку, хвороб серця та нейродегенеративних захворювань.

Рецепт

Є скептики щодо салатів у вашому оточенні? Цей смачний салат із запеченого буряка, ягід та сочевиці від шеф-кухарки Меган Мітчелл переконає будь-кого, що салати можуть бути справжнім святом для смакових рецепторів. Органічні ягоди та заправка на основі органічного білого вина Sauvignon Blanc надають салату свіжого літнього смаку будь-якої пори року. Завершіть страву м’яким козячим сиром і запеченим золотистим буряком — і отримаєте повноцінну поживну страву.

Інгредієнти

Порцій: 8

  • 6–7 невеликих або середніх золотистих буряків (із залишеним бадиллям), вимитих і очищених
  • Оливкова олія Extra Virgin (EVOO)
  • 1 склянка чорної сочевиці, перебрана і промита
  • 3 склянки води
  • 1 лавровий лист
  • 1 великий лимон (цедра та сік)
  • 1 зубчик часнику, натертий
  • 2 ст. л. органічного білого вина Sauvignon Blanc
  • 2 ст. л. діжонської гірчиці
  • Кошерна сіль
  • Свіжомелений чорний перець
  • 170 г органічної ожини, розрізаної навпіл
  • 170 г органічної малини
  • 1 склянка грубо нарізаних підсмажених волоських горіхів
  • 1/4 склянки подрібненої зеленої цибулі (шніт-цибулі)
  • 140 г м’якого козячого сиру

Обладнання: невелике деко, середня каструля, тертка для цедри, соковитискач, вінчик, велика миска

Приготування

  1. Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Загорніть буряки у фольгу, збризнувши їх EVOO, щільно загорніть і викладіть на деко. Запікайте 60–65 хвилин або до м’якості. Дайте трохи охолонути.
  2. Коли охолонуть, зніміть шкірку і наріжте буряки кубиками по 1,5 см. Грубо наріжте бадилля буряків — вам знадобиться близько 3 повних склянок. За потреби можна додати молоду капусту кейл.
  3. Поки буряки запікаються, приготуйте сочевицю. Додайте сочевицю в середню каструлю з водою та лавровим листом, доведіть до кипіння. Потім зменште вогонь, накрийте кришкою не до кінця і варіть 20–25 хвилин до м’якості. Злийте воду й промийте, поки вона не стане прозорою.
  4. У великій мисці змішайте лимонну цедру й сік, натертий часник, 1/4 склянки EVOO, вино, гірчицю, сіль і перець. Збийте вінчиком.
  5. Додайте кубики буряка, подрібнене бадилля/кейл, сочевицю, ягоди, горіхи та шніт-цибулю. Добре перемішайте. Спробуйте на смак і, за потреби, додайте ще солі чи перцю.
  6. Наприкінці додайте розкришений козячий сир і обережно перемішайте. Подавайте.

Відео інструкція

Джерела

https://www.organic-center.org/recipes/roasted-beet-mixed-berry-and-lentil-salad?utm_source=Recipe&utm_medium=TOC-Email&utm_campaign=TOC

Зображення з відео: https://youtu.be/ky0du1UPO4M?si=6RDA4-jbviyVx1Zr

Схожі статті