Південно-західний салат з персиками, чорними бобами та авокадо. Рецепт
Цей смачний салат — ідеальне поєднання солодкого і солоного з легкою пікантністю! Він поживний, ситний і може подаватися як основна страва, гарнір до будь-якої їжі або як закуска на вечірці з тортилья-чіпсами. І не забувайте, що соковиті персики додають салату не лише солодкий смак. Персики містять антиоксиданти, відомі як поліфеноли, які можуть запобігати розвитку деяких видів раку — і ви можете підвищити їх вміст у своєму раціоні, обираючи саме органічні персики!
Наукові дані
У журналі Food Chemistry було опубліковане дослідження, в якому порівнювали загальний вміст поліфенолів у персиках, вирощених за різними органічними методами, та персиках з традиційних ферм. Усі органічні фрукти — незалежно від підходу до землеробства (покривні культури, бур’яни, перекопаний ґрунт) — містили значно більше поліфенолів, ніж ті, що вирощені з використанням хімічних засобів.
Вчені припускають, що в умовах, коли дерева не обробляють синтетичними пестицидами, вони змушені виробляти більше поліфенолів для захисту від шкідників. Натомість дерева на традиційних фермах “розслабляються” через зниження загроз і продукують менше захисних сполук.
Рецепт
Кількість порцій: 4
Інгредієнти:
- 2 органічні персики, очищені, без кісточок, нарізані кубиками
- 1 банка органічних чорних бобів, промитих і зціджених
- 1 органічне авокадо, очищене, без кісточки, нарізане кубиками
- 1 склянка замороженої або свіжої органічної кукурудзи
- ½ пучка органічної кінзи, дрібно нарізаної
- 1 органічний халапеньйо, без насіння, подрібнений
- 2 ст. л. свіжого органічного соку лайма
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. кмину
- Сіль за смаком
Спосіб приготування
Очищення персиків:
Закип’ятіть 1 літр води та підготуйте миску з крижаною водою. Зробіть на нижній частині кожного персика два маленькі надрізи хрест-навхрест. Опустіть персики у киплячу воду на 30 секунд, потім одразу перекладіть у крижану воду. Через 30 секунд шкірка легко зніметься руками.
Приготування салату:
Акуратно змішайте персики, авокадо, кінзу, халапеньйо та сік лайма у великій салатниці. Нагрійте олію на середньому вогні у сковороді, додайте боби, кукурудзу та кмин. Готуйте близько 8 хвилин до прогрівання. Обережно змішайте теплу бобову суміш з фруктово-овочевою. Посоліть за смаком. Подавайте одразу.
Джерела
Photo by Yoav Aziz on Unsplash