Бабусин рисовий пудинг: смак теплих спогадів
Є страви, які зігрівають не лише тіло, а й душу. Рисовий пудинг за бабусиним рецептом — саме з таких. Це не просто десерт, а справжній смак дитинства, сповнений турботи та любові. Ніжна, кремова текстура, легкий аромат ванілі та кориці… Кожна ложечка повертає у безтурботні часи.
Ми знайшли класичний рецепт, який легко відтворити на сучасній кухні. Використовуючи органічні інгредієнти, ви зробите цей десерт не тільки неймовірно смачним, але й максимально корисним. Ідеально підходить для затишного сніданку або як солодке завершення сімейної вечері.
Цей ностальгічний десерт, що дарує відчуття комфорту у своєму найкращому вигляді, насичений, кремовий і виготовлений лише з кількох основних продуктів: органічного білого рису, молока, цукру та яєць.
Органічне молоко та яйця
виготовляються з тварин, вирощених без використання синтетичних гормонів та антибіотиків, а органічний рис гарантує, що ви уникнете токсичних фунгіцидів та важких металів, які іноді зустрічаються у звичайному рисі (Science of the Total Environment, 2020).
Інгредієнти:
- 2 склянки органічного незбираного молока
- ½ склянки органічного білого рису (бажано короткозернистого або для різотто, наприклад, Арборіо)
- ⅓ склянки цукру (можна використати кокосовий або тростинний)
- ¼ ч. л. солі
- 1 велике яйце
- ½ ч. л. ванільного екстракту
- ¼ склянки родзинок (за бажанням)
- Мелена кориця для подачі
Інструкції з приготування:
Починаємо варити основу: У середній каструлі на середньому вогні змішайте молоко, рис, цукор та сіль. Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи.
Томління: Щойно суміш закипить, зменшіть вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і варіть 15-20 хвилин. Помішуйте час від часу, щоб рис не пристав до дна. Готуйте, доки рис не стане м’яким і не вбере більшу частину рідини.
Готуємо яєчну суміш: В окремій невеликій мисці злегка збийте яйце. Повільно, тонкою цівкою, влийте приблизно пів склянки гарячої рисової суміші до яйця, постійно і швидко збиваючи. Це потрібно для того, щоб “загартувати” яйце і воно не згорнулося.
З’єднуємо інгредієнти: Влийте яєчну суміш назад у каструлю до решти пудингу. Ретельно перемішайте.
Завершальний етап: Продовжуйте готувати пудинг на повільному вогні ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи, доки він не загусне. Не доводьте до кипіння!
Додаємо останні штрихи: Зніміть каструлю з вогню. Додайте ванільний екстракт та родзинки (якщо використовуєте). Акуратно перемішайте.
Подавати пудинг можна як теплим, так і охолодженим. Перед подачею щедро присипте меленою корицею.
Смачного!
Джерела
Photo by Claudio Schwarz on Unsplash