Органічні продукти здоровіші і смачніші

Органічні продукти здоровіші і смачніші та містять більше антиоксидантів, поживних речовин

Фрукти та овочі є ключовим джерелом багатьох поживних речовин, включаючи антиоксиданти, мінерали та інші поживні мікроелементи, і мають вирішальне значення для забезпечення міцного здоров’я.

Антиоксиданти – це сполуки, що пригнічують окислення і можуть запобігти хворобам і утворенню вільних радикалів, які можуть призвести до різних видів раку у людей. Ці природні сполуки, які використовуються в імунній системі рослин, мають вищі концентрації в органічних рослинах.

Наприклад, органічні яблука мають більш високий рівень антиоксидантів, включаючи флавоноли та фенольні кислоти, на 66% і 31% відповідно, порівняно зі звичайними яблуками. Органічна маракуйя має більш високий рівень вітаміну С завдяки вищій активності імунної системи рослин протягом усього їх розвитку. При органічному вирощуванні апельсини містять на 10,7% більше вітаміну С і на 21,4% більше ефірних олій.

Органічні продукти смачніші і зберігаються довше

Сполуки, що утворюються під час розвитку плодів, такі як цукор і кислоти, сприяють смаку кінцевого продукту. Агресивні хімічні пестициди піддають стресу фрукти, такі як полуниця, впливаючи на синтез цукру. Дослідження показало, що стрес, викликаний застосуванням пестицидів, сприяє розщепленню цукру та перешкоджає накопиченню цукру у фруктах. Зазначається, що споживачі віддають перевагу смаку органічної полуниці, яка є солодшою.

Так само було виявлено, що органічним лимонам віддають перевагу 78% споживачів. Дослідження показало, що органічні лимони мають вищу концентрацію летючих сполук, що впливають на аромат, з трьома найпоширенішими з цих сполук на 20–38% більше. Споживачі визнали підвищений рівень цих сполук, ідентифікуючи органічні лимони як більш ароматні, що, можливо, призвело до переваги смаку.

Більш високий рівень антиоксидантів в органічних фруктах має додаткову перевагу у вигляді збільшення терміну їх зберігання завдяки ефекту інгібування окислення антиоксидантами, який уповільнює швидкість старіння фруктів після збору врожаю. Органічні продукти зберігаються довше природним шляхом, перш ніж перезріти або зіпсуватися, зберігаючи якісний смак довше. Крім того, для органічних продуктів, таких як квасоля, це збільшення терміну зберігання означає більш важливі поживні речовини, окрім антиоксидантів, такі як мінерали (калій, магній, натрій, кальцій, залізо та цинк) і вітамін С.

Органічна полуниця смачніша та поживніша

Дослідження, у якому порівнювали органічну та звичайну полуницю за дегустованими показниками та концентрацією поживних речовин, виявили, що органічні фрукти солодші та корисніші. Органічна полуниця містить більше антиоксидантів аскорбату та B-каротину та значно менше нітратів, ніж звичайні рослини.

Відвідайте ConsciousKitchen.org, щоб дізнатися більше про органічну полуницю.

Органічний шпинат містить більше вітаміну С і менше нітратів.

Дослідження, що аналізує вплив агрохімікатів на шпинат, показало, що утримання від використання хімічних добрив позитивно впливає на поживний вміст. Порівняно зі звичайним шпинатом, органічна зелень містить більший рівень вітаміну С. Дослідники виявили, що органічні добрива ефективні у сприянні росту шпинату, одночасно забезпечуючи живлення листя, яке ми їмо.

Відвідайте ConsciousKitchen.org, щоб дізнатися більше про органічний шпинат.

Джерела

https://organic-center.org/discover-benefits-organic-produce?utm_source=scoop&utm_medium=toc-email&utm_campaign=report

Зображення створено за допомогою Gemini