Пісочне тісто з лавандовим чеддером і ягідними парфе

Пісочне тісто з лавандовим чеддером і ягідними парфе

Ви коли-небудь готували лаванду? Так, лаванду! Вам не потрібно бути кулінарним експертом, щоб додати квіти в пісочне тісто з лавандовим чеддером і ягідними парфе. Rogue Creamery майстерно поєднує пікантний сир із трав’янистою лавандою та свіжими сезонними органічними ягодами, щоб створити спокусливий десерт. Не забувайте включати органічний цукор у всі ваші випічки; органічно вирощена цукрова тростина покращує різноманітність ґрунту та заохочує корисних ґрунтових комах, тим самим підвищуючи родючість ґрунту.

Пісочне тісто з лавандовим чеддером і ягідними парфе – Рецепт

Дякуємо нашим друзям із Rogue Creamery за те, що поділилися з нами цим рецептом! Це смачний десерт для літніх днів, або коли ви можете знайти свіжі органічні ягоди!

Науковий факт!

У цьому рецепті два види цукру (цукрова пудра та цукровий пісок), тому вибирати органічний цукор подвійно! Дослідження показують, що органічний цукор може значно збільшити кількість важливих ґрунтових комах. Дослідники виявили, що лише через 1-2 роки після переходу від звичайних до органічних методів одна важлива група ґрунтових комах, комах-сапрофагів, збільшилася на 234% у цукровій тростині, що обробляється органічно. Роль тропічних систем у підтримці родючості ґрунту надзвичайно залежить від комах-сапрофагів, тих, що розкладають залишки рослини та тварин. Це особливо важливо для тропічних систем землеробства, де вирощується цукрова тростина! Приготувавши цей рецепт з органічним цукром, ви допомагаєте підтримувати цих важливих ґрунтових комах.

Інгредієнти

  • 1 чашка несолоного масла
  • 0,75 чашки + 1 ст. ложка органічної цукрової пудри (розділене)
  • по 0,5 чайної ложки солі і свіжомеленого чорного перцю
  • 2 чашки + 2 ст. ложки борошна (розділене)
  • 1 чашка лавандового чеддера, дрібно нарізаного
  • 3 ст.л. + 1 ч.л. кулінарна лаванда (розділена)
  • 1 чашка органічного цукру
  • 6 чашок свіжих ягід, очищених
  • 1,5 чашки збитих вершків

Інструкції

  1. Для пісочного тіста: використовуйте міксер на середній швидкості, змішайте вершкове масло та 0,75 чашки цукрової пудри до поєднання. Додайте сіль, перець і 0,5 ч.л. лаванди та збивайте суміш на середньому рівні протягом 3 хвилин, поки вона не стане світлою та пишною. Зменшіть швидкість до низької та додайте 2 чашки борошна і подрібнений сир. Очистіть миску та додайте до 2 ст. ложки більше борошна, якщо тісто не збирається. Сформуйте в диск і загорніть тісто в харчову плівку. Охолоджуйте 2 години або до 5 днів.
  2. Тим часом приготуйте простий сироп. У маленькій каструлі змішайте 1 чашку води і 1 чашку цукор. Розмішуйте, поки цукор не розчиниться, і додайте 3 ст. ложки кулінарної лаванди. Нагрійте до кипіння, періодично помішуючи. Зніміть з вогню і остудіть. Процідіть через дрібне сито та охолодіть.*
  3. Складання: вийміть тісто з холодильника за 15 хвилин до розкачування. Розігрійте духовку до 180°С (350°F). Вистеліть деко пергаментним папером. Розітріть нарізану полуницю і інші ягоди в 4 ст. ложках лавандового сиропу. Час від часу помішуйте, щоб наповнити смак.
  4. На чистій, присипаній борошном поверхні розкачайте тісто в прямокутник розміром 25 x 20 см. Розріжте різаком для піци 18 невеликих прямокутників. Акуратно перекладіть на застелене пергаментом деко. За бажанням розкачайте та наріжте шматочки тіста на «хрусткі» шматочки для покриття парфе. Охолодіть невипечене тісто в морозилці протягом 10 хвилин перед випіканням. Випікайте протягом 18-22 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Перемкніть на 10 хвилин у режим приготування для рівномірного підрум’янення. (Якщо ви приготували хрусткі шматочки, вони готуються швидше.) Охолодіть на решітці.
  5. Для парфе: збити вершки на середній високій швидкості до м’яких піків. Додайте решту 1 ст. ложки цукрової пудри і збийте до з’єднання. Вистеліть шар з 0,5 чашки лаванди і ягід в 6 чашках для парфе. Зверху покладіть 2 столові ложки збитих вершків і посипте пісочним тістом. Зверху викладіть фрукти. Полийте кожне парфе 1 ст. ложкою ягідного сирпу. Зверху полийте збитими вершками, що залишилися. Подавайте негайно з 2 пісочними печивами збоку.

*додатковий лавандовий сироп чудово підходить для підсолоджування холодного чаю, лимонаду або поливання морозива.

Джерела:

https://organic-center.org/recipes/la-di-da-lavender-cheddar-shortbread-berry-parfaits?utm_source=recipe-newsletter&utm_medium=toc-email&utm_campaign=toc-recipe

Photo by Daiga Ellaby on Unsplash