- Переваги органічного землеробства та виробництва продукції для здоров’я людини
- Органічні продукти зменшують вплив пестицидів з Їжі
- Неорганічні продукти можуть бути насичені пестицидами
- Споживання пестицидів з їжею створює ризик для споживачів
- Використання пестицидів у неорганічних продуктах
- Джерела:
- Схожі статті
Переваги органічного землеробства та виробництва продукції для здоров’я людини
Органічні продукти зменшують вплив пестицидів з Їжі
Було проведено кілька досліджень, які вивчали вплив пестицидів на їжу. Одне дослідження виявило у зразках людської сечі гліфосат, один із найпоширеніших пестицидів, який сьогодні використовується в традиційному сільському господарстві. Рівень гліфосату впав більш ніж на 70% після переходу на органічну дієту лише протягом одного тижня. Інше дослідження виявило 17 різних пестицидів, деякі з яких були пов’язані з негативними наслідками для здоров’я, включаючи органофосфати, неонікотиноїди та піретроїди, кількість яких значно знизилася лише через кілька днів після переходу на органічну дієту. Навіть у сільській місцевості з високим рівнем впливу пестицидів у повітрі, було виявлено нижчі концентрації пестицидів у організмі, коли діти перейшли на органічну дієту.
Неорганічні продукти можуть бути насичені пестицидами
Багато досліджень традиційних продуктів, виявили залишки пестицидів на поверхнях і в самих фруктах і овочах. Хоча існують методи видалення великих порцій цих хімічних речовин, ці методи недосконалі та незручні для середнього споживача та не можуть видалити системні пестициди, які поглинаються рослинами. Органічні культури вирощуються без токсичних пестицидів і забезпечують найбезпечнішу стратегію для зменшення впливу цих агресивних хімікатів.
Не всі конвенційні виробники дотримуються вказівок щодо максимального вмісту залишків, встановлених відповідними урядами їхніх країн, що означає, що споживачі неорганічних харчових продуктів зрештою споживають велику кількість пестицидів та інших хімікатів, які дозволені у традиційному виробництві та переробці харчових продуктів. Недавній мета-аналіз 24 досліджень з 13 країн світу (за винятком США) вивчив зв’язок залишків фосфорорганічних кислот із 77 сортами фруктів і овочів. Позитивні зразки існували в кожному дослідженні, а деякі зразки перевищували безпечні межі допуску.
Французьке дослідження, спрямоване на оцінку споживання пестицидів споживачем, показало, що 37% зразків харчових продуктів, які відповідають типовій дієті, містять залишки пестицидів. 19% містили більше одного пестициду. У раціоні немовлят і дітей раннього віку 67% зразків харчових продуктів містили залишки пестицидів, а 56% — більше одного.
У США імпортна продукція часто порушує федеральні ліміти пестицидів. У 2021 році Програма моніторингу залишків пестицидів FDA виявила, що 3,3% вітчизняних і 10,7% імпортних зразків їжі для людей були забруднені залишками на рівнях, які не відповідають обмеженням FDA. Деякі категорії харчових продуктів були більш забруднені, ніж інші, а фрукти та овочі мали найвищий рівень порушень. Для імпортної продукції 10,3% проб фруктів та 11,8% проб овочів містили залишки пестицидів. Продукція вироблена в США виявилася кращою: 0% зразків фруктів і 6,5% зразків овочів містили залишки, що порушують межі. Ця програма моніторингу показує, що залишків пестицидів важко уникнути, особливо в неорганічних дієтах.
Споживання пестицидів з їжею створює ризик для споживачів
Ризики для здоров’я, пов’язані зі споживанням пестицидів, пов’язані з двома концентраціями впливу: гострим і хронічним, сублетальним. Гострий вплив, пов’язаний із короткочасним передозуванням певного токсину, може спричинити такі серйозні симптоми, як судоми, втрата свідомості та смерть. За винятком серйозних алергічних реакцій, ці ризики майже нульові при типовому споживанні їжі.
Хронічний, сублетальний вплив, з іншого боку, призводить до серйозного ризику, пов’язаного з регулярним впливом низьких доз пестицидів. Французьке дослідження, яке проаналізувало залишки пестицидів відповідно до опитувань споживачів, виявило, що споживачі можуть споживати рівні, що перевищують прийнятну добову норму кількох пестицидів, включаючи диметоат і карбофуран. Ці токсини в основному накопичувалися через споживання звичайних овочів і напоїв.
Для дітей вплив пестицидів має більше значення, оскільки їхні тіла менші та активно розвиваються. Органічні дієти мають величезне значення для обмеження ризиків для дітей, пов’язаних зі споживанням пестицидів. Вплив пестицидів може спричинити проблеми з нервовим розвитком, які впливають на когнітивні функції, а оскільки діти важать менше, ніж дорослі, потрібні менші дози, щоб виникли наслідки хронічного впливу. Французьке дослідження, яке було зосереджено на раціоні немовлят і маленьких дітей, показало, що пестициди ліндан, дільдрин і пропілен, можливо, перевищують прийнятну добову норму споживання.
Вживання органічних продуктів під час вагітності також допомагає пом’якшити наслідки хронічного впливу пестицидів на ключових стадіях розвитку. Вагітні жінки, які споживають органічні продукти, мають значно нижчий рівень пестицидів.
Оскільки технологія тестування продовжує розвиватися, стане легше виявляти пестициди в нижчих концентраціях. Наразі деякі тести недостатньо чутливі, щоб виявити дуже низькі рівні залишків пестицидів, недооцінюючи вплив. І хоча незрозуміло, як вплив таких низьких доз пестицидів впливає на наше здоров’я, тим, хто хоче застосувати запобіжний підхід, слід вибирати органічні продукти, вирощені без токсичних хімікатів.
Використання пестицидів у неорганічних продуктах
Широкий спектр пестицидів використовується в усьому світі.
У той час як органічні фермери підтримують і більшою мірою покладаються на послуги екосистем, які захищають їхні культури від шкідників і хвороб, фермерам, які не займаються органічним виробництвом, дозволяється використовувати широкий спектр пестицидів різної токсичності, деякі вимагають 96 годин (4 дні) між обприскуванням і поверненням на поле. Дозволені звичайні пестициди поділяються на загальні класи відповідно до їх хімічної формули та дії.
Загалом ці хімічні речовини поділяються на хлорорганічні сполуки, фосфорорганічні сполуки, піретроїди, карбамати та неонікотиноїди, усі з яких пов’язані з негативними наслідками для здоров’я внаслідок гострого та хронічного впливу.
Сполучені Штати є другим за величиною споживачем пестицидів у світі після Китаю. Хоча застосування пестицидів зросло більш ніж у десять разів з 1945 року, збиток від комах подвоївся разом із цим, що вказує на те, що збільшення використання пестицидів не є ефективним у довгостроковій боротьбі зі шкідниками. Це надмірне застосування пестицидів призвело до виявлення хімічних залишків у ґрунтових водах по всій країні. Незважаючи на те, що федеральний уряд заборонив певні шкідливі пестициди, такі як ДДТ, він відстає від інших країн, особливо від Європи, у забороні інших хімічних речовин, які виявилися шкідливими, як-от багато органофосфатів. Разом із відомими нейротоксинами для людини, фосфорорганічні пестициди складають один із найбільш часто використовуваних класів пестицидів у Сполучених Штатах, широко застосовуваних для звичайних сільськогосподарських культур.
У Європі діє найсуворіше законодавство про пестициди в усьому світі, яке встановлює суворі максимальні ліміти залишків у харчових продуктах і ліберально забороняє шкідливі речовини. Проте пестициди все ще залишаються домінуючим забруднювачем, дослідження в Німеччині показало, що вони розкидані по всій країні, навіть далеко від сільськогосподарських угідь. У європейських містах часто розпилюють гербіциди, що підвищує ризик зараження повітрям для тих, хто живе за межами сільської місцевості.
Хоча пестициди зазвичай розпилюють на фрукти, квіти та листя, вони також можуть бути системними. Системні пестициди — найчастіше неонікотиноїди — поглинаються корінням рослин і поширюються по тканинах рослини. Ці хімічні речовини вбудовані в рослину та поширюються по всіх тканинах рослини. Їх неможливо змити з поверхні, як несистемні пестициди.
Певні фрукти й овочі забруднені пестицидами більше, ніж інші.
Різниця в методах ведення сільського господарства, використовуваних спреях, структурі поверхні фруктів і овочів і процедурах обробки призводять до мінливості залишків пестицидів, що залишаються на поверхні продуктів. Щороку робоча група з охорони навколишнього середовища перевіряє та повідомляє про фрукти та овочі з найвищим рівнем забруднення.
У той час як органічні версії найбільш забруднених фруктів і овочів є безпечнішими, здоровішими та більш екологічно сталими, споживачі з обмеженим доступом до органічних продуктів можуть зберегти ці важливі фрукти та овочі у своєму раціоні та знизити ризик впливу залишків пестицидів за допомогою ефективних стратегій миття. Посібник з миття продуктів від The Organic Center пропонує науково обґрунтовані стратегії миття, які допомагають зменшити ризик несистемних пестицидів, які містяться в неорганічних продуктах.
Джерела:
Photo by Alice Kotlyarenko on Unsplash