Домашній йогурт

домашній йогурт з органічного молока

Домашній йогурт дешевий і простий у приготуванні, здоровий і неймовірно смачний! 

Як тільки ви почнете робити свій власний, ви більше ніколи не будете купувати його в магазині. 

Використовуйте органічне молоко, щоб ще більше підвищити поживність!

Научний факт

Новий мета-аналіз, який досліджував 170 опублікованих досліджень, виявив, що  органічне молоко має кілька поживних переваг перед звичайним молоком. Дослідження, очолюване членом консультативної ради Organic Center Карло Лейфертом з Університету Ньюкасла, виявило, що органічне молоко містить на 56% вищий рівень здорових омега-3 жирних кислот, ніж звичайне молоко. Крім того, це дослідження показало, що органічні молочні продукти забезпечують ряд інших переваг для здоров’я, таких як більш високий рівень корисної для серця кон’югованої лінолевої кислоти (CLA), заліза, вітаміну Е та каротиноїдів, усі вони пов’язані з користю для здоров’я. Автори дослідження дійшли висновку, що органічне коровʼяче молоко має більш бажаний склад жирних кислот, ніж звичайне молоко.

Інгредієнти

  • 2 літри органічного молока
  • 4 столові ложки натурального йогурту
  • Мед, свіжі ягоди, гранола або горіхи за вашими уподобаннями

Рецепт приготування

Помістіть молоко у велику важку каструлю і постійно помішуйте на середньому/повільному вогні, поки воно не почне кипіти.

Уважно слідкуйте за процесом закіпання молока!

Воно може дуже швидко закипіти!

Зніміть молоко з вогню. Дайте молоку постояти, поки воно не охолоне до 46°С. Перевірте температуру за допомогою термометра для молока.

В окремій мисці обережно змішайте 1 склянку теплого молока з 4 столовими ложками натурального йогурту.

Додайте молочно-йогуртову суміш назад у молоко, обережно перемішуючи.

Накрийте каструлю кришкою та поставте її в тепле місце, де її ніхто не буде турбувати чи штовхати; гарним варіантом буде духовка з індикатором або з увімкненим світлом. В якості альтернативи підійде шафа в спекотний літній день. Дайте молоку відпочити від 5 до 10 годин.

Розкладіть йогурт по ємностях і зберігайте в холодильнику до 2 тижнів.

Подавайте йогурт охолодженим і додавайте свої улюблені інгредієнти.

Щоб отримати густий кремовий йогурт

налийте йогурт у дуже тонку тканину та дайте надлишковий водій повністю стекти.

Коли ви будете готувати наступну порцію, ви можете використовувати 4 столові ложки з цієї партії як закваску.

Джерела

https://www.organic-center.org/recipes/homemade-yogurt?utm_source=recipe-newsletter&utm_medium=toc-email&utm_campaign=toc-recipe

Photo by Sara Cervera on Unsplash