Після джину з тоніком перекусіть класикою барної кухні з «перчинкою»: каджунські цибульні кільця.
Кайєнський перець (на ваш смак) — чудовий привід перевірити свою витривалість до гострого!Часник і цибуля гармонійно доповнюють смак, даруючи те саме відчуття «смакового вибуху», на яке ви чекали.
(Неймовірна) наука
У журналі Archives of Agronomy and Soil Science було опубліковано дослідження, в якому порівнювали вплив органічного та традиційного землеробства на хімічний склад цибулі та показники здоров’я ґрунту — зокрема, вміст органічного вуглецю в ґрунті та мікробну активність.
У порівнянні з традиційними ділянками, на органічних ділянках цибуля мала вищі рівні антиоксидантів: загальні феноли, флавоноїди, аскорбінова кислота та кверцетин-3-глюкозид. Ґрунт на органічних ділянках також був здоровішим: з більш високим вмістом органічного вуглецю, більшим мікробіологічним населенням та активнішою ферментативною діяльністю корисних мікроорганізмів.
Трохи солодкі, трохи гострі. Нічого так не влучає в ціль, як ці каджунські цибульні кільця. Ця закуска далека від здорової їжі, але ви все одно можете підвищити споживання антиоксидантів, використовуючи органічну цибулю для цього рецепту!
Каджунські цибулеві кільця. Рецепт
Інгредієнти:
- 1 літр олії для смаження
- 2 великі органічні цибулини (солодкі сорти)
- 2 ½ склянки органічного борошна
- 2 ч. л. соди
- 2 ч. л. солі
- 2 органічні яйця
- 1 склянка органічного молока
- 1 ½ склянки органічних панірувальних сухарів панко
- 1 ч. л. органічного кайєнського перцю (додайте більше, якщо любите дуже гостре)
- 1 ст. л. органічного часникового порошку
- 1 ст. л. органічної солодкої паприки
- 1 ч. л. сушеного органічного орегано
- 1 ч. л. сушеного органічного чебрецю
- 1 ч. л. свіжозмеленого органічного чорного перцю
Приготування
Наріжте цибулю кільцями та відкладіть.
У великій мисці змішайте борошно, соду, сіль і спеції.
В іншій мисці збийте молоко з яйцями.
Панірувальні сухарі висипте в широку плоску миску.
Кожне цибульне кільце спочатку обваляйте у борошні зі спеціями, потім занурте в молочно-яєчну суміш, а потім — у панірувальні сухарі. Кільця мають бути повністю покриті на кожному етапі.
Готові кільця викладайте на решітку.
Розігрійте олію в каструлі з товстим дном або фритюрниці до 180°C. (Це можна робити паралельно з паніруванням. Якщо смажите на плиті — стежте, щоб олія не перегрілася й не загорілася.)
Працюючи партіями, опускайте кілька кілець у гарячу олію і смажте 2–3 хвилини до золотистої скоринки.
Виймайте шумівкою й викладайте на паперові рушники.
Посоліть за смаком і подавайте гарячими.
Смачного!
Джерела
Photo by satria setiawan on Unsplash