- Тил вашого бізнесу: Люди та Інфраструктура (Частина 4)
Тил вашого бізнесу: Люди та Інфраструктура (Частина 4)
Вітаємо у четвертій частині гіда по GMP+ R1.0! У попередніх серіях ми:
Але карта не рятує, якщо у вас немає взуття, щоб іти, і людей, які вміють читати знаки. Сьогодні говоримо про Розділ 7 “Підтримка”. Це про те, що ваш завод має бути чистим, обладнання — справним, а люди — навченими.
Люди: Компетентність важливіша за диплом
Вимога стандарту проста: персонал має бути компетентним. Але в GMP+ “компетентність” — це не просто наявність диплома аграрного університету.
Це комбінація трьох речей:
- Освіта: Базові знання.
- Навчання (Тренінги): Специфічні знання (наприклад, як брати проби зерна саме на вашому елеваторі).
- Досвід: Вміння застосувати це на практиці.
⚠️ Типова помилка: Директор наймає дорогого технолога, але економить на навчанні вантажників. Реальність: Вантажник Вася, який не знає, що відкритий люк — це шлях для голубів у склад, може знищити всю роботу технолога.
Що вимагає стандарт?
- Регулярне навчання (гігієна, безпека).
- Обізнаність. Кожен (навіть прибиральниця) має знати: “Якщо я зроблю це неправильно, це нашкодить корму”.
Інфраструктура: Стіни, дах та залізо
Ваш завод чи склад не має бути палацом, але він має бути придатним для роботи.
Основні правила R1.0:
- Потоки не перетинаються. Брудне не зустрічається з чистим. Сировина не перетинається з готовою продукцією.
- Обслуговування (Maintenance). Не чекайте, поки норія зламається. Стандарт вимагає планово-попереджувальних ремонтів. Іржа, мастило, що капає, болти, що відкручуються — це прямі фізичні та хімічні загрози корму.
- Вентиляція та освітлення. Якщо у вас темно і волого — вітаємо, ви вирощуєте плісняву, а не зберігаєте зерно.
Середовище: Війна з мікробами та шкідниками
Цей підпункт часто називають PRP (Програми-передумови).
1. Pest Control (Боротьба зі шкідниками)
🐀 Миші, щури, птахи та комахи — це головні вороги безпеки. Вони переносять сальмонелу.
- Ви повинні мати контракт з ліцензованою компанією або навченого фахівця.
- Пастки мають стояти по периметру, а не всередині купи зерна.
- Правило: Якщо ви бачите мишу — це погано. Якщо ви бачите мишу і не записуєте цей випадок у журнал — це катастрофа для аудиту.
2. Прибирання та дезінфекція
🧼 “Чисто там, де не смітять” — це не про агробізнес. Тут пил є завжди.
- Має бути графік прибирання (хто, коли, чим).
- Мийні засоби мають бути дозволені для харчової промисловості (food grade).
Вимірювальне обладнання: Не бреши мені
У вас є термометр в силосі? А ваги на відвантаженні? Звідки ви знаєте, що вони показують правду?
Розділ 7.1.5 вимагає калібрування або повірки.
- Якщо термометр показує +15°C, а насправді там +25°C — зерно згорить.
- Усе обладнання, яке впливає на безпеку (ваги, термометри, вологоміри, дозатори ліків), має мати “паспорт здоров’я” — свідоцтво про повірку.
Документована інформація: Бюрократія чи порядок?
GMP+ R1.0 дозволяє вести документи в будь-якому форматі: паперовому, електронному, хоч на глиняних табличках (жарт, краще все ж таки “хмара”).
Вимоги до документів:
- Актуальність. Стара інструкція гірша за відсутність інструкції.
- Доступність. Інструкція “Як мити змішувач” має бути біля змішувача, а не в сейфі директора.
- Захист. Резервні копії (бекапи) — це must have.
Що далі? Ми підготували плацдарм: люди навчені, мишей вигнали, ваги перевірили. У наступній, п’ятій (і найбільшій) статті, ми запустимо виробництво. Розділ 8 “Операційна діяльність”: закупівля, вхідний контроль, виробництво та маркування. Буде гаряче!
🏗️ Organni.com — будуємо фундамент якості.
Часті запитання (FAQ):
Джерела
https://www.gmpplus.org/media/r3ana2wk/r10-feed-safety-management-systems-requirements-en.pdf
Image by Gemini