- Чому варто обирати органічну молочну продукцію?
- Нове дослідження: органічне молоко не містить залишків пестицидів, антибіотиків та синтетичних гормонів росту
- Результати дослідження
- Що означає "органічний" у молочному тваринництві?
- Походження
- Поживна цінність органічного молока
- Вплив на здоров'я та довкілля
- Висновки
- Джерела:
- Схожі статті
Чому варто обирати органічну молочну продукцію?
Роль молочних продуктів як важливого складника здорового харчування підтримується Американською академією педіатрії та Американською асоціацією серця. Дієтичні рекомендації США для американців радять вживати 2-3 чашки молока або його еквівалента на день. Еквівалентами можуть бути всі молочні продукти, включно з йогуртом, сиром, маслом і навіть морозивом.
Люди люблять молочні продукти: молоко, йогурт, сир, морозиво, масло та багато іншого є улюбленими на наших кухнях і в ресторанах. Але коли мова заходить про органічне та традиційне виробництво, не всі молочні продукти однакові. У цій статті ми розглянемо ці відмінності, починаючи з нового дослідження, яке показує, що органічна продукція — це простий спосіб уникнути забруднювачів у молоці, пропонуючи споживачам варіант, що не містить залишків пестицидів, антибіотиків чи синтетичних гормонів росту.
Молочні продукти мають широкий спектр переваг для вашого здоров’я.
Молочні продукти — це чудове джерело білка та важливих вітамінів і мінералів, зокрема тих, які часто споживаються в недостатній кількості, як-от кальцій, калій та вітамін D.
Молочні продукти сприяють здоровому росту дітей, забезпечуючи їх низкою поживних речовин, необхідних для формування міцних кісток, і білками, потрібними для нарощування м’язів.
Молочні продукти допомагають підтримувати суху м’язову масу та здорову вагу. Вони є хорошим джерелом незамінних амінокислот, які підтримують здоров’я м’язів, а споживання молочних продуктів пов’язують із нижчим ризиком ожиріння.
Молочні продукти знижують ризик переломів кісток, особливо у дітей.
Споживання молочних продуктів також може знизити ризик серцево-судинних захворювань та інсульту.
Нове дослідження: органічне молоко не містить залишків пестицидів, антибіотиків та синтетичних гормонів росту
Недавнє дослідження, опубліковане в журналі Public Health Nutrition, показало, що органічне молоко не містить залишків сучасних пестицидів чи антибіотиків і має нижчий рівень гормонів росту, ніж конвенційне молоко. Це означає, що, обираючи органічне, ви можете отримати переваги поживних властивостей молока, не наражаючи свою родину на вплив хімічних забруднювачів.
Не всі молочні продукти однакові: переваги органічних
Нові дослідження показують, що органічна продукція — це простий спосіб уникнути залишків антибіотиків, синтетичних гормонів росту та пестицидів у вашому молоці.
Органічне молоко містить вищий рівень корисних для серця омега−3 жирних кислот.
Оскільки в органічних господарствах антибіотики не використовуються, така продукція є важливою складовою у запобіганні захворюванням, стійким до антибіотиків.
На органічних фермах корови утримуються на вільному випасі, при цьому особлива увага приділяється здоров’ю та природній поведінці тварин.
Органічне молочне господарство означає більше корів на пасовищах, що допомагає пом’якшити зміни клімату.
Дослідники з Університету Еморі проаналізували зразки молока, що продавалися в продуктових магазинах по всій країні, порівнюючи залишки в конвенційному молоці (35 зразків 18 брендів) з органічним молоком (34 зразки 10 брендів). Результати були однозначними: органічна продукція — це простий спосіб уникнути забруднювачів у молоці.
Результати дослідження
Рівень гормонів росту
Дослідження виявило, що рівень бичачого гормону росту (bGH), попередника ІФР-1, у конвенційному молоці був у 20 разів вищим, ніж в органічному. Хоча федерального ліміту для коров’ячих гормонів у молоці не встановлено, різниця є значною.
- Бичачий гормон росту (bGH): Медіанний рівень у конвенційному молоці – 9.8 нг/мл; в органічному – 0.5 нг/мл.
- Інсуліноподібний фактор росту 1 (IGF-1): Медіанний рівень у конвенційному молоці – 3.5 нг/мл; в органічному – 1.1 нг/мл.
Рівні гормонів росту були значно нижчими в органічних зразках порівняно з конвенційними.
Залишки пестицидів
Дослідники не виявили залишків поширених пестицидів, що використовуються сьогодні, в жодному зразку органічного молока. Натомість у конвенційних зразках були виявлені залишки кількох пестицидів:
- Атразин: 26% зразків
- Діазинон: 60% зразків
- Хлорпірифос: 59% зразків
- Циперметрин: 49% зразків
- Перметрин: 46% зразків
Варто зазначити, що рівні пестицидів у конвенційних зразках не перевищували встановлених FDA лімітів.
Також було перевірено “застарілі пестициди” — ті, що заборонені через відому шкоду, але залишаються в навколишньому середовищі. Застарілими пестицидами, протестованими в цьому дослідженні, були гексахлорбензол, ппДДТ та компонент розпаду ДДТ, метаболіт ппДДЕ. Усі вони були виявлені майже у всіх зразках молока, як звичайного, так і органічного. Однак, рівні були значно вищими у звичайних зразках, приблизно в чотири рази більше гексахлорбензолу та в 1,5 раза більше ппДДЕ, метаболіту ДДТ.
Залишки антибіотиків
Оскільки використання антибіотиків підвищує стійкість до них, FDA (Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США) встановило ліміти на допустимі рівні вмісту антибіотиків у продуктах харчування. Тестування проводиться на етапах виробництва та переробки щодо обмеженої кількості антибіотиків, а продукти, що перевищують допустимі норми, не повинні надходити у продаж споживачам.
У цьому дослідженні в органічних зразках антибіотиків не виявили, натомість їх знайшли у 60% зразків звичайного молока.
Зокрема, у звичайному молоці були виявлені амоксицилін, окситетрациклін, сульфаметазин, сульфадиметоксин та сульфатіазол. Хоча в більшості випадків залишкові рівні цих антибіотиків були нижчими за безпечний ліміт, встановлений FDA, один із 35 зразків звичайного молока містив залишки амоксициліну, що перевищували цей ліміт.
Окрім того, у 37% зразків звичайного молока виявили залишки антибіотика сульфаметазину, а у 26% — залишки сульфатіазолу, причому використання обох цих препаратів для лікування дійних корів заборонено.
Ризики, пов’язані з сульфаніламідами (сульфа-препаратами)
Сульфаніламіди — це антибіотики, заборонені для використання у лактуючих молочних корів (за деякими винятками). Основні ризики, пов’язані з ними:
- Алергічні реакції: Найбільше занепокоєння викликає гостра гіперчутливість (алергічна реакція, що загрожує життю). Рівень алергічних реакцій на сульфаніламіди схожий на рівень реакцій на пеніцилін.
- Побічні ефекти: Окрім алергій, існують побічні ефекти — від висипів і головного болю до вроджених дефектів (при прийомі під час вагітності) та проблем зі щитоподібною залозою.
- Резистентність до антибіотиків: Коли бактерії у тварин розвивають стійкість, ці ж антибіотики можуть стати неефективними для лікування людей.
Щоб уникнути потенційного забруднення антибіотиками, обирайте органічне молоко та молочні продукти, оскільки використання будь-яких антибіотиків у органічному виробництві заборонено.
Висновки з цього дослідження:
Органічні молочні продукти — це важливий вибір для споживачів, які хочуть уникнути контакту з хімічними забруднювачами в молоці. Тестуючи молоко безпосередньо з полиць магазинів, дослідники змогли точно з’ясувати, що саме споживають люди, коли обирають звичайне чи органічне молоко.
Необхідно провести додаткові дослідження, щоб розширити їхню вибірку та протестувати більше зразків. Також потрібно краще зрозуміти, чому і як деякі зразки звичайного молока перевищили допустимі норми, особливо щодо заборонених антибіотиків.
Що означає “органічний” у молочному тваринництві?
Органічні фермери дотримуються унікальних правил, які гарантують, що молочна продукція виробляється сталим способом, з турботою про здоров’я корів і споживачів. Основні відмінності стосуються того, що їдять корови, де вони проводять час і як їх лікують у разі хвороби.
Умови утримання
Фермери повинні забезпечувати умови, що відповідають природній поведінці тварин. Це включає цілорічний доступ до відкритого простору, тіні, укриття, свіжого повітря, чистої води та прямого сонячного світла. Постійне утримання в закритих приміщеннях заборонене.
Доступ до пасовищ
Органічні жуйні тварини повинні пастися протягом усього пасовищного сезону, який триває щонайменше 120 днів на рік. Землі для пасовищ повинні управлятися відповідно до стандартів органічного вирощування сільськогосподарських культур, щоб забезпечити достатню якість та кількість пасовищ, доступних для випасу худоби.
Годівля
Щонайменше 30% раціону корів у пасовищний сезон має надходити від випасу на органічному пасовищі. Решта корму також має бути повністю органічною. Заборонено використовувати корми, що містять гормони росту, ГМО, антибіотики або побічні продукти забою.
Охорона здоров’я
Органічні фермери повинні утримувати худобу, використовуючи профілактичні методи охорони здоров’я, такі як вибір видів, що відповідають умовам конкретної ділянки, забезпечення здорових кормових раціонів, безпечне та чисте житло, а також мінімізація стресу. Деякі інші медичні препарати, включаючи вакцини та деякі паразитициди, можуть використовуватися, якщо профілактичні методи охорони здоров’я недостатні. Антибіотики заборонені.
Походження
Молоко, що продається як органічне, має походити від тварин, які перебували під безперервним органічним управлінням щонайменше один рік.
Поживна цінність органічного молока
Численні дослідження підтверджують, що органічне молоко має здоровіший поживний профіль.
Більше Омега-3 жирних кислот
Більшість американців споживають забагато омега-6 і замало омега-3 жирних кислот, що пов’язують із серцево-судинними захворюваннями, астмою та іншими недугами62.
Масштабний огляд показав, що органічне молоко містить на 25% менше омега-6 і на 62% більше омега-3 жирних кислот, ніж конвенційне молоко.
Більше антиоксидантів та мінералів
Дослідження, опубліковане в British Journal of Nutrition, показало, що органічне молоко має вищу концентрацію заліза, вітаміну Е, селену та каротиноїдів.
Чому органічне молоко поживніше?
Відповідь проста: органічні корови їдять більше трави. Молоко від корів, які споживають більше трави та бобових кормів, має кращий поживний склад, зокрема вищий вміст омега-3.
Вплив на здоров’я та довкілля
Органічне виробництво не сприяє резистентності до антибіотиків
Надмірне використання антибіотиків, особливо в сільському господарстві, є одним з ключових факторів зростання глобальної кризи резистентності бактерій. Оскільки в органічному виробництві антибіотики заборонені, воно є частиною вирішення цієї проблеми. Стійкі бактерії від тварин можуть передаватися людям через харчовий ланцюг, роблячи лікування таких інфекцій, як сальмонела або кишкова паличка, неефективним.
Відсутність синтетичних гормонів росту
Синтетичні гормони росту, такі як рекомбінантний бичачий гормон росту (rbGH), заборонені в органічному тваринництві. Хоча наукові дані неоднозначні, найбільше занепокоєння викликає білок ІФР-1 (інсуліноподібний фактор росту 1). Дослідження пов’язують високі рівні ІФР-1 з підвищеним ризиком раку молочної залози, колоректального раку та раку простати.
Органічне молочне тваринництво допомагає пом’якшити зміни клімату
Сільське господарство відповідає за 14% глобальних викидів парникових газів. Органічні практики можуть допомогти зменшити цей вплив:
Секвестрація вуглецю: Системи випасу на пасовищах покращують якість ґрунту та накопичують у ньому вуглець. Інтенсивні системи без випасу цього не роблять.
Зменшення викидів: Випасання на пасовищах скорочує викиди метану та закису азоту, оскільки менше гною зберігається, який є значним джерелом парникових газів.
Менша енергозалежність: Пасовища потребують менше ресурсів, ніж вирощування кукурудзи та сої для корму, яке вимагає багато енергії для виробництва добрив, пестицидів та транспортування. Органічні молочні ферми зобов’язані випасати корів щонайменше 120 днів на рік, тоді як для конвенційних ферм таких вимог немає.
Висновки
Вибір органічної молочної продукції — це важливий крок для споживачів, які прагнуть уникнути залишків хімічних речовин, таких як пестициди, антибіотики та синтетичні гормони росту. Окрім цього, органічні стандарти забезпечують вищу поживну цінність молока, кращі умови життя для тварин та позитивно впливають на довкілля. Щоб отримати важливі поживні речовини з молочних продуктів, безпечним вибором є органічна продукція.
Джерела:
https://www2.organic-center.org/sites/default/files/organiccenter_dairyreport_final.pdf