Майбутнє молока в ЄС: Менше корів, більше екології? Глибокий аналіз звіту USDA

Світ змінюється, і ваш звичний ранковий йогурт або шматочок сиру до кави стають частиною великої глобальної трансформації. Нещодавно Міністерство сільського господарства США (USDA) опублікувало масштабний та детальний звіт про стан молочного ринку Європейського Союзу.

Для команди Organni.com цей документ — не просто сухі цифри статистики. Це дорожня карта того, як європейське сільське господарство болісно, але невідворотно розвертається від моделі “максимальної кількості” до моделі “сталого розвитку”. Ми проаналізували кожну сторінку звіту, щоб пояснити вам, чому молока стає менше, чому воно дорожчає і чому це, зрештою, хороша новина для планети.

1. Кінець епохи “Великого Молока”: Цифри говорять самі за себе

Протягом десятиліть Європа намагалася виробити якомога більше молока. Але цей тренд зламано. Згідно зі звітом USDA, у 2026 році загальне виробництво молока в ЄС знизиться до 149 мільйонів тонн (або 148,95 млн тонн, якщо бути точними). Це продовження падіння, яке ми спостерігаємо вже зараз: у 2025 році зниження на 0,5%.+2

Що стоїть за цими цифрами?

• Скорочення поголів’я: Кількість корів зменшиться на 0,9% у 2026 році, досягнувши близько 19 мільйонів голів.
• Зниження надоїв: Очікується, що загальні поставки коров’ячого молока впадуть до 144,8 млн тонн.
• Фактор “іншого” молока: Навіть виробництво молока від овець та кіз, яке зазвичай використовується для преміальних сирів, прогнозовано знизиться на 0,5%.

Інсайт від Organni: Ми бачимо фундаментальний зсув. Європа більше не женеться за літрами. Ринок стає меншим, але більш вимогливим до якості та походження сировини.

2. Географія змін: Хто і чому скорочує виробництво?

Ситуація неоднорідна по всьому континенту. Звіт USDA висвітлює драматичні зміни у провідних молочних країнах, кожна з яких стикається зі своїми викликами.

Нідерланди: Водна криза

Нідерланди, які довго були молочним двигуном Європи, зараз змушені різко гальмувати. Причина — скасування так званої “нітратної дерогації” (дозволу на внесення більшої кількості гною в ґрунт).

• Фермери змушені забивати частину стада, щоб відповідати новим екологічним нормам щодо якості води.
• Менше корів на гектар — це єдиний спосіб вписатися в законодавство.

Данія: Податок на повітря

Данія йде ще далі, стаючи піонером кліматичної політики.

• Уряд досяг угоди про запровадження вуглецевого податку для сільського господарства. За попередніми розрахунками, це коштуватиме фермерам близько 130 євро за корову на рік.
• Крім того, планується перетворити 15% сільськогосподарських земель назад у ліси. Це радикальний крок, який назавжди змінить ландшафт країни та структуру фермерства.

Ірландія та Німеччина

• В Ірландії очікується скорочення молочного стада на 2% у 2025 році через побоювання втрати екологічних пільг.
• У Німеччині суворі вимоги до добробуту тварин (більше простору для кожної корови) та захист довкілля також штовхають статистику поголів’я вниз.

3. Екологія диктує ціни: CAP, Green Deal та EUDR

Для читачів Organni важливо розуміти: висока ціна на якісні продукти — це плата за чисте майбутнє. Європейська політика (Common Agricultural Policy – CAP) та ініціативи “Зеленого курсу” (Green Deal) створюють тиск, який фермери називають надмірним, але екологи — необхідним.

Ключові екологічні фактори звіту:

1. EUDR (Регламент щодо знеліснення): Європа хоче бути впевнена, що продукти (включаючи корми для корів, такі як соя), не спричиняють вирубку лісів у світі. Хоча впровадження закону відкладено до кінця 2025 року, він вже змушує бізнес перебудовувати ланцюги постачання.
2. Добробут тварин: Єврокомісія готує нове законодавство для поетапної відмови від кліток та покращення умов транспортування тварин. Це збільшує витрати, але робить тваринництво більш гуманним.
3. Зміна поколінь: Молоді люди не хочуть працювати 24/7 на фермах з низькою рентабельністю. Це призводить до закриття малих сімейних ферм, тоді як великі професійні господарства намагаються компенсувати це автоматизацією.

4. Битва продуктів: Сир перемагає, молоко програє

Зміни у виробництві безпосередньо впливають на те, що ми бачимо на полицях магазинів. Молока стає менше, тому переробники змушені обирати: куди направити дорогоцінну білу сировину?

📉 Питне молоко

Споживання звичайного рідкого молока продовжує падати (мінус 0,9% у 2026 році). Зміна харчових звичок та популярність рослинних альтернатив роблять свою справу.

📈 Сир — новий “король”

Сир залишається головним пріоритетом для європейських молочарів.

• Виробництво сиру зросте на 0,2% у 2026 році, досягнувши 10,8 млн тонн.
• Це пов’язано з ростом доходів населення, відновленням туризму та ресторанного бізнесу.
• Цікаво, що близько 40% всього сиру в ЄС — це свіжі сири (кисломолочний сир, рікотта тощо).

🧈 Масло та “жирова криза”

З маслом ситуація складніша. Виробництво впаде на 1,4% у 2026 році. Дефіцит молока змушує обирати між сиром та маслом, і сир виграє.

• Ціни на масло досягали піків інфляції (21,3% у грудні 2024 року).
• Через дорожнечу споживачі в Південній Європі частіше обирають оливкову олію, а в Центральній та Східній — дешевші рослинні спреди та маргарин.

5. Приховані загрози: Хвороби тварин

Ще один фактор, про який часто мовчать маркетологи, але який детально описано у звіті USDA — це епізоотична ситуація. Зміна клімату сприяє поширенню хвороб, які раніше були рідкістю.

• Блютанг (Bluetongue virus – BTV): Новий серотип BTV-3 поширюється північною та західною Європою, впливаючи на надої та смертність тварин.
• EHD (Епізоотична геморагічна хвороба): Підтверджена на заході Франції.
• Ящур (FMD): Поодинокі випадки та спалахи в Німеччині, Угорщині та Словаччині створюють проблеми для торгівлі та логістики.

Ці біологічні загрози є ще одним аргументом проти гігантських промислових комплексів, де хвороби поширюються миттєво.

6. Висновок Organni.com: Чому це наш шанс?

Звіт USDA малює картину складної трансформації. Європа втрачає обсяги, втрачає конкурентність на світовому ринку за ціною (молоко в ЄС на 41% дорожче, ніж у США), але вона будує нову модель.

Модель, де:

1. Ціна враховує екологію. Вуглецеві податки та захист води роблять продукти дорожчими, але чеснішими.
2. Якість переважає кількість. Акцент зміщується на сири та продукти з доданою вартістю.
3. Прозорість. Вимоги до відсутності знеліснення та контролю антибіотиків стають нормою.

Для нас, споживачів, це сигнал. Ера дешевого, знеособленого “молочного продукту” минає. Настає час підтримувати тих, хто вижив і адаптувався — органічні ферми, локальних виробників та бренди, які дбають про землю, на якій працюють.

Часті запитання (FAQ):

Джерела

https://apps.fas.usda.gov/newgainapi/api/Report/DownloadReportByFileName?fileName=Dairy%20and%20Products%20Annual_Warsaw_European%20Union_E42025-0021.pdf

Зображення створено за допомогою Gemini

Схожі статті