Веганський оксамитовий шоколадно-арахісовий пиріг
Незалежно від того, чи вам доручили принести десерт на наступне барбекю, чи ви просто хочете задовольнити власну жагу до солодкого, цей шоколадно-арахісовий пиріг — для вас!
Він насичений і кремовий, можливо, це один із найпростіших десертів, які можна приготувати. Він містить набагато більше білка та менше жиру, ніж більшість рецептів шоколадно-арахісового пирога, що вимагають вершкового сиру або збитих вершків, І він веганський (хоча ви б ніколи про це не здогадалися).
Який же секретний інгредієнт? Тофу!
Однак, готуючи цей казковий пиріг, обов’язково обирайте сертифікований органічний тофу, виготовлений з органічних соєвих бобів, щоб захистити себе від залишків пестицидів та підвищити поживну цінність.
Наукове обґрунтування
Дослідження, опубліковане в Food Chemistry, показало, що органічні соєві боби мають здоровіший поживний профіль, ніж соєві боби, вирощені традиційним способом, тоді як соєві боби, генетично модифіковані для стійкості до пестициду Round-Up, мають високий рівень залишків гліфосату та АМРА (хімічної речовини, що утворюється після розпаду гліфосату).
Дослідження порівнювало органічні соєві боби, генетично модифіковані (ГМ) соєві боби та звичайні не-ГМ соєві боби, вирощені в Айові. Дослідники виявили, що органічні соєві боби мали найздоровіший поживний профіль з більшим вмістом цукрів, загального білка та цинку, ніж ГМ або звичайні не-ГM соєві боби. Органічні соєві боби також мали більше загального білка та цинку, ніж звичайні та ГМ-соєві боби.
Дослідження також показало, що ГМ-соєві боби містили високі залишки пестицидів гліфосату та АМРА навіть у порівнянні зі звичайними не-ГМ соєвими бобами, що свідчить про те, що до ГМ-сортів сої “Roundup Ready” застосовується більше гербіцидів.
Рецепт
Насичений, шовковистий та вишуканий — цей веганський десерт використовує органічний тофу (сою) та какао для додання глибини смаку та кремової текстури без молочних продуктів. Порівняльний аналіз сталого розвитку органічних та звичайних какао-ферм (з використанням інструменту SMART-Farm) виявив, що органічні системи вирощування какао виділяли на 22% менше парникових газів, спричиняли на 24% менше деградації земель та мали на 26% більше біорізноманіття (Environmental and Sustainability Indicators, 2021). Завдяки використанню органічного какао, цей десерт підтримує більш екологічно збалансоване виробництво шоколаду.
Інгредієнти
Основа з крекеру (Graham Cracker)
- 10 листів органічного крекеру (graham crackers)
- 5 столових ложок розтопленої органічної кокосової олії
- АБО одна готова основа з крекеру
Начинка для пирога
- 12 унцій (близько 340 г) органічного шовкового тофу
- 1.5 чашки однорідного органічного арахісового масла
- 2 чашки органічних напівсолодких шоколадних крапель (Якщо ви готуєте веганський рецепт, перевірте склад шоколадних крапель — багато, але не всі, бренди є веганськими)
Топінги
- подрібнені прецелі (солоні крендельки), ваш улюблений збитий топінг або шоколадний соус
Інструкція
Основа з крекеру
Якщо ви готуєте власну основу з крекеру, подрібніть крекери в кухонному комбайні до стану крихти. У мисці змішайте мелені крекери з розтопленою кокосовою олією і добре перемішайте. Висипте суміш у 8-дюймову форму для пирога і щільно притисніть її до дна та бортиків форми. Поставте в холодильник приблизно на 2 години.
Начинка для пирога
Розтопіть шоколадні краплі на водяній бані, постійно помішуючи (Якщо у вас немає водяної бані, просто наповніть велику каструлю на третину водою і доведіть до кипіння. Помістіть меншу каструлю з шоколадними краплями у киплячу воду і постійно помішуйте, доки вони не розтопляться).
З’єднайте розтоплені шоколадні краплі, арахісове масло та тофу в блендері та збивайте на високій швидкості до отримання однорідної маси.
Вилийте начинку у вашу основу для пирога з крекеру та охолоджуйте близько 4 годин. Прикрасьте пиріг будь-якими топінгами, які вам подобаються, безпосередньо перед подачею.
Відео-Інструкція.
Джерела
https://organic-center.org/recipes/vegan-velvety-chocolate-peanut-butter-pie
Photo by Meet Anjarlekar on Unsplash